Flan

Sándor Vivien

cukrász tanuló

Lleda-Spanyolország

2017.

 

 

A recept anyaghányadát sok tényező befolyásolhatja:

  • kb. 8 (hogy ne legyen a cukor sziruptól túl híg) tojás sárgája
  • kb. annyi cukor, hogy ellepje a víz cukor
  • kb. 3 dl víz
  • glükóz szirup

 

Szétválasztjuk a tojásokat, és egy edénybe készítjük a sárgájákat. A vízből és a cukorból cukorszirupot készítünk. A szirupot szál próbáig főzzük, belecsurgatjuk a sárgájába és habbá verjük.

A kis formákat kikenjük glükóz sziruppal és lefelé fordítjuk, hogy kifolyjon a felesleg. Amikor lecsöpögött a felesleges glükóz szirup a formából megtöltjük a sárgájás keverékkel, úgy hogy a tetején fél centit kihagyunk a formából.

A kész formákat ráhelyezzük egy lyukacsos fedőre és forrásban lévő víz fölé helyezzük. A lábas teteje alá egy rongyot teszünk, hogy a víz ne csöpögjön a formába.

Addig főzzük , ameddig egynemű, kocsonyás állagú nem lesz. (kb 15p-20p). Amikor késznek gondoljuk egy darabot kiveszünk és még forrón kiborítjuk, ha túl lágy még főzzük. Amikor az összes kész, forrón kiborítjuk, kapszliba helyezzük és máris fogyasztható.


Hansági Ferenc Szakképző Iskolája 
Szeged, Kenyérgyári út 8.
Tel./Fax: 62/547-242 
titkarsag@hansagi.sulinet.hu 
GPS: 46.2574, 20.119


Órarend | E-naplóEbéd 


Aktuális pályázataink, projektjeink

Erasmus+ :: Külföldi gyakorlatok

Részletek: 2017/16 | 2015/16 | 2014/15 ...
(lásd Projektjeink menüben)


Nemzeti Tehetség Program

Részletek: 2016 | 2015 | 2014 | ...
(lásd Projektjeink menüben)


Határtalanul

Részletek: 2017 | 2016 | 2014 | ...
(lásd Projektjeink menüben)


TÁRSADALMI INFRASTRUKTÚRA OPERATÍV PROGRAM KÖNYVTÁRI SZOLGÁLTATÁSOK ÖSSZEHANGOLT INFRASTRUKTÚRA-FEJLESZTÉSE - „TUDÁSDEPÓ-EXPRESSZ” (TIOP-1.2.3-11/1)

A pályázat címe:
„Változó Gutenberg galaxis” – Az iskolakönyvtár szolgáltatásainak fejlesztése a szegedi Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskolában >>


TÁRSADALMI MEGÚJULÁS OPERATÍV PROGRAM ORSZÁGOS TEHETSÉGSEGÍTŐ HÁLÓZAT LÉTREHOZÁSA – (MAGYAR GÉNIUSZ INTEGRÁLT TEHETSÉGSEGÍTŐ PROGRAM) (TÁMOP-3.4.4/B-11/2)

A pályázat címe:

"Behálózzuk a tehetségeinket" - a szegedi Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskola tehetségsegítő hálózatában >>


TÁRSADALMI MEGÚJULÁS OPERATÍV PROGRAM SZAKKÉPZŐ INTÉZMÉNYEK FELKÉSZÜLÉSÉNEK TÁMOGATÁSA A RÖVIDEBB KÉPZÉSI IDEJŰ SZAKKÉPZÉS BEVEZETÉSÉRE. (TÁMOP-2.2.5.A-12/1)

A pályázat címe:

Az új típusú szakképzés bevezetésére való felkészülés támogatása a szegedi Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskolában >>


Fejlesztések a Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskolában a TIOP-1.1.1-07/1 pályázat támogatásával »