Tiramisu szelet

Benkő Anikó

cukrász tanuló

München-Németország

2017

Hozzávalók:

  • 5db tojás
  • 100g cukor
  • 115g liszt
  • 10g kakaópor
  • 1 csomag babapiskóta
  • 250g mascarpone
  • 120g cukor
  • 5 db tojássárgája
  • 150ml növényi tejszín
  • 10g zselatin
  • 100ml víz
  • 10g nescafé
  • 50ml rum
  • 10g kakaópor

Elkészítése:

Kakaós piskótalapot készítünk: a tojást kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük a cukor kétharmadával, a sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk. A sárgájához hozzáadunk egy habkártyányi fehérjehabot és gyors mozdulatokkal elkeverjük, aztán hozzátesszük a maradék fehérjét és óvatosan keverjük hozzá a leszitált lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és 180° C-on 15p alatt megsütjük. Kihűlés után kettőbe vágjuk.
A nescafét felengedjük forró vízzel, majd kihűlés után rummal ízesítjük.

Elkészítjük a tölteléket: a mascarponét simára keverjük 2 evőkanál rumos kávéval. A tojássárgáját habbá verjük egy kanál vízzel és a cukor egyharmadával. A maradék cukorból cukorszörpöt főzünk hólyagpróbáig (120°C). Hozzácsorgatjuk a tojássárgájához és kihűlésig továbbverjük. Elkeverjük a mascarponéval, és tejszínhabbal lazítjuk. Zselatinoldatot készítünk, és azzal szilárdítjuk a krémet.

Összeállítjuk a süteményt: az alsó piskótalapra rákenjük a töltelék egyharmadát. A babapiskótákat megforgatjuk a rumos kávéban, és ráhelyezzük a krémre. Rákenjük a másik egyharmad részt, és ráhelyezzük a második piskótalapot. Körbekenjük a maradék krémmel. Dermesztjük. Szeletelés után kakaóporral meghintjük a tetejét.


Hansági Ferenc Szakképző Iskolája 
Szeged, Kenyérgyári út 8.
Tel./Fax: 62/547-242 
titkarsag@hansagi.sulinet.hu 
GPS: 46.2574, 20.119

ÜGYINTÉZÉS A NYÁRI SZÜNETBEN:
minden szerdán 9-12 óra között.


Órarend | E-naplóEbéd 


Aktuális pályázataink, projektjeink

Erasmus+ :: Külföldi gyakorlatok

Részletek 2018/19 | 2017/182017/16 |...
(lásd Projektjeink menüben)


Nemzeti Tehetség Program

Részletek: 2016 | 2015 | 2014 | ...
(lásd Projektjeink menüben)


Határtalanul

Részletek: 2018 2017 | 2016 | ...
(lásd Projektjeink menüben)


TÁRSADALMI INFRASTRUKTÚRA OPERATÍV PROGRAM KÖNYVTÁRI SZOLGÁLTATÁSOK ÖSSZEHANGOLT INFRASTRUKTÚRA-FEJLESZTÉSE - „TUDÁSDEPÓ-EXPRESSZ” (TIOP-1.2.3-11/1)

A pályázat címe:
„Változó Gutenberg galaxis” – Az iskolakönyvtár szolgáltatásainak fejlesztése a szegedi Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskolában >>


TÁRSADALMI MEGÚJULÁS OPERATÍV PROGRAM ORSZÁGOS TEHETSÉGSEGÍTŐ HÁLÓZAT LÉTREHOZÁSA – (MAGYAR GÉNIUSZ INTEGRÁLT TEHETSÉGSEGÍTŐ PROGRAM) (TÁMOP-3.4.4/B-11/2)

A pályázat címe:

"Behálózzuk a tehetségeinket" - a szegedi Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskola tehetségsegítő hálózatában >>


TÁRSADALMI MEGÚJULÁS OPERATÍV PROGRAM SZAKKÉPZŐ INTÉZMÉNYEK FELKÉSZÜLÉSÉNEK TÁMOGATÁSA A RÖVIDEBB KÉPZÉSI IDEJŰ SZAKKÉPZÉS BEVEZETÉSÉRE. (TÁMOP-2.2.5.A-12/1)

A pályázat címe:

Az új típusú szakképzés bevezetésére való felkészülés támogatása a szegedi Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskolában >>


Fejlesztések a Hansági Ferenc Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakiskola és Szakközépiskolában a TIOP-1.1.1-07/1 pályázat támogatásával »